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划个重点:购物中体育投注平台: 心餐饮“说”来了!

作者:唐宇 来源:admin 关注: 时间:2019-06-02 11:26
核心提示:餐饮品牌与购物中心如何共同做好“舌尖经济”,赢商网上海站于5月29日主办的城市沙龙,给出了不同的答案。

  孤独餐饮经济、网红美食、大牌小店……当一日三餐不再只是简单的生活行为,如何做好“舌尖经济”,餐饮品牌与购物中心都在积极探索。

  昨天(5月29日),由赢商网上海站主办的城市沙龙——“冲鸭!购物中心舌尖经济”,在上海第一百货商业中心A馆少山咖啡成功举办,30位餐饮界大咖和开发商代表齐聚于此,共同“餐”谋如何做大购物中心舌尖经济。

  冲鸭!购物中心舌尖经济

  活动现场,食云集创始人吴皓担任主持人,与新邻生活站总经理方静、徐汇日月光副总经理章吾介、世茂上海公司总经理/世茂总部创新业务部总监肖涛、中信泰富商业总经理助理刘书荀、中街1946总经理杨皓翔、少山咖啡创始人/CEO项页、满记甜品总裁潘冠鹤、好浙口创始人徐晓庆等嘉宾,就购物中心餐饮业现状、餐饮品牌如何根据自身情况进行调整、购物中心餐饮业态组合及品牌的选择标准等议题展开激烈讨论。

  数据报告

  2019年购物中心餐饮业态发展报告

  2019年第一季度全国餐饮总收入为10644亿元,同比增长9.6%,餐饮市场规模持续扩大(餐饮数据报告获取方式见文末)。

  “未来,购物中心餐饮业态呈现以下趋势:购物中心进入‘存量时代’,对差异化餐饮品牌更为渴求;业态更迭提速,‘小众化’、‘精细化’品牌不断涌现;餐饮线下线上融合共生,成为餐饮门店营业额新的增长点;空巢青年引发的‘孤独餐饮经济’正在爆发;创新趋势由高颜值往个性化、主题化方向发展,寻求文化与价值认同;大数据为餐饮业态赋能,且在餐饮经营决策中的作用越来越突出。”

  赢商大数据中心咨询部研究副总监钟小小

  嘉宾观点

  主持嘉宾

  食云集创始人 吴皓

  餐饮外卖产业的驱动力发生了很大变化,过去主要依靠人口红利和互联网,现在的外卖还在增长,bt365体育在线投注,主要依靠品牌客单价/品质提升,增加其他时段的品类等。但强行拉高外卖占比并不是一件好事,应该尊重事物本身应有的状态。

  对话嘉宾

  新邻生活站总经理 方静

  市场更新迭代加快,使得顾客在需求方面更为挑剔,回归到餐饮业态,他们最关注三点:一是餐饮的品味、品质,这是基本;第二,在品味之上的是消费场景,消费者希望在门店里得到更多体验;最后一点是用心经营,商场里的餐饮不断变换,但走到最后的一定是用心经营的餐饮商户。

  徐汇日月光副总经理 章吾介

  在徐汇日月光商场内,茶饮和火锅这两个品类相对更受欢迎,茶饮虽然有重复,但生意还是不错,坪效较高;商场内共有六家火锅品牌,做的都不错。商场最欢迎的是稳定的商家,一时爆红的餐厅不如能坚持红十年的餐厅品牌。

  世茂上海公司总经理、世茂总部创新业务部总监 肖涛

  上海世茂广场目前的餐饮比例为21%,比起以前,餐饮品牌数量得到丰富,单店面积则进行了缩减,最大的门店也没有超过500平米。对于餐饮而言,这是最好的时代,也是最坏的时代,餐饮品牌要有零售的战略思维,进行精细化管理。

  中信泰富商业总经理助理 刘书荀

  餐饮是一个不断向好的业态,因为民以食为天。不过目前看来,大型高级餐饮没有增长甚至有下滑,而小型餐饮则在增长。我预感未来轻食、快餐将有更多机会,尤其是有文化传承、地域特色、能带来小确幸的成长型餐饮品牌。

  中街1946总经理 杨皓翔

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